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沅陵特产鱼腥草菜
日期:2009-2-13         点击:9345  
沅陵县特产:扎根菜,书名鱼腥草(原创:沅陵风景)
  沅陵风味美食:凉拌鱼腥草
  调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
  做法
  1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
  2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
  3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
  特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
  提示:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
  [食疗作用
  鱼腥草辛、微寒,归肺经;
  具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效;
  主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。
  [适宜人群
  一般人群均可食用。
  1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者;
  2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者,不宜服食。


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