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沅陵露眼酸辣子
日期:2008/2/15         点击:8667  
椒包糯米酸辣子的介绍与制作方法
  沅陵酸辣子系列之“椒包糯米酸辣子”也称“露眼酸辣子”,椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作十分讲究,首先要选择又大又红且肉质厚、极少辣味的辣椒,洗净剖开半边,取出籽粒;然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米,装入辣椒肚内,稍加裹紧,即放入陶干罐里腌浸,半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎吃,煎炸时注意火候,要勤翻动,以免烧糊,待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口,又带几分酸辣色彩,吃起来别有一番风味。是沅陵人待客的上乘食品。


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